Coleslaw

Jääkaapissa oli varhaiskaali, joten päivän menu muodostui sen ympärille. Niinpä päätimme grillata makkaroita ja tein kylkeen maukasta coleslawia. Ohje on Pirkan - tosin olen muuttanut hieman ainesosien määriä oman makumaailmani mukaisiksi. Coleslaw on siitä kiva grillisalaatti, että sitä voi muokata erilaiseksi lähes rajattomasti.

Coleslawia ja makkaroita

COLESLAW
(3 annosta)

1/3 varhaiskaali ohuina suikaleina
4-5 uuden sadon porkkanaa raasteena
0,75 dl Felixin Kruunumajoneesia
0,75 dl kevytkermaviiliä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl vahvaa sinappia
(vajaa) 1/4 tl suolaa
(vajaa) 1/2 tl sokeria
1/4 tl mustapippuria
persiljaa koristeeksi

VALKOSIPULICOLESLAW
- Lisää valkosipulisilppua. Lisää tarvittaessa suolaa ja sokeria.

CHILICOLESLAW
- Lisää chilipaprikoita hienonnettuna.

SINAPPICOLESLAW
- Lisää sinappia. Lisää tarvittaessa suolaa ja sokeria.

1. Leikkaa kaali ohuiksi siivuiksi ja raasta porkkana.
2. Sekoita muut aineet persiljaa lukuun ottamatta erillisessä astiassa. Maistele. Kastikkeessa pitää olla makua ja tarpeeksi suolaa ja sokeria.
3. Sekoita kastike kaalin ja porkkanan joukkoon. Maistele taas. Anna maustua jääkaapissa noin tunnin verran. Ennen tarjoilua tarkista maku.
4. Hienonna persilja ja koristele salaatti.
5. Tarjoile makkaroiden tai grillatun lihan kera.

Tänä kesänä valmista coleslawia tuskin tulee ostettua. Sen verran hyvää tuli ihan ensimmäisellä kokeilulla. Pitänee kuitenkin ensi kerralla lisätä hieman chiliä joukkoon.

PS. Kuvassa olevassa coleslawissa on kyllä porkkanaa. Valo teki temput ja taittoi porkkanat hyvin haaleiksi.

Lämmin kanasalaatti ja rhode island -kastike

Sain tehtäväksi tehdä jotain pian vanhaksi menevistä broilerin minuuttipihvistä. Noh, salaattihan niistä syntyi...

LÄMMIN KANASALAATTI
(4 annosta)

6 broilerin minuuttipihviä paistettuna (meillä oliiviöljy-sitruunamarinadissa)
Santa Marian Chicken & Steak -maustesekoitusta
suolaa
erilaisia salaatteja
2 keitettyä kananmunaa
keltaista ja punaista paprikaa paloina
säilykepersikoita paloina
tuorekurkkua ohuina viipaleina
tomaattia viipaloituna
parmesaania lastuina
pinjansiemeniä paahdettuna

Ja mikäpäs paremmin sopisi kylkeen kuin rhode island -kastike. Etsin taas kerran netistä ohjeita, mutta muokkasin niistä oman versioni. Määrät ovat vain suuntaa antavia. Kannattaa siis maistella ja löytää omaan suuhun maukas versio.

RHODE ISLAND -KASTIKE

reilu 1 dl majoneesia
reilu 1 rkl ketsuppia
1/2-1 tl chilijauhetta
0,5 tl paprikajauhetta
muutamia tippoja Tabasco Chipotle -kastiketta
1 tl konjakkia
mustapippuria
suolaa
sokeria

- Sekoittele, maistele ja maustele.

Ihanaa! Nyt olen saanut kesäloman kunnolla käyntiin. Voi olla, ettei tämä nyt viimeiseksi salaatiksi jäänyt...

Texmex-salaatti ja kermainen salsakastike

Viikonloppuna näimme taas kavereiden kanssa Savossa. Vein tuliaisina porkkanapiirakkaa ja salaattia. Tällä kertaa tein texmex-salaattia, jota olen joskus aikaisemminkin kokeillut. Kastikkeeksi tein hyväksi koetun salsakastikkeen.

Texmex-salaatti on oiva illanistujaisruoka.

TEXMEX-SALAATTI JA KERMAINEN SALSAKASTIKE
(kuudelle)

Salaatti:
400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
1 pss Santa Marian Taco Spice Mixiä
jääsalaattia revittynä
punaista paprikaa pilkottuna
purjoa hienonnettuna
tuorekurkkua pilkottuna
kirsikkatomaatteja halkaistuna
Valion Pizzaraastetta
Santa Marian suolattuja tortillasipsejä

Kastike:
1 prk kermaviiliä
muutama rkl majoneesia
reilu puoli purkkia Santa Marian Chunky Salsaa (mild tai medium)
ripsaus suolaa
ripsaus sokeria

1. Ruskista jauheliha ja sipuli pannussa. Lisää tacomaustepussi. Sekoita ja nosta jäähtymään.
2. Tee salaattipohja seuraavaksi. Revi kulhoon jääsalaattia ja lisää paprikaa, purjoa ja kurkkua. Lisää juustoraastetta pari kourallista. Sekoita.
3. Lisää kirsikkatomaatit ja sekoita.
4. Lisää vähän joukkoon murusteltuja tortillasipsejä. Sekoita. Lisää murusteltuja tortillasipsejä keoksi salaatin päälle.
5. Tee kastike sekoittamalla aineet. Maistele ja mausta maun mukaan.

Huomioita:
- Määriä en laittanut, sillä salaatin sopivan koostumuksen löytää kyllä tekemällä.
- Tulisuutta voi säädellä Chunky Salsan avulla. Kannattaa valita mild-versio, jos joukossa on sellaisia, jotka eivät kestä tulisuutta.
- Vaikka tässä on nyt käytetty pääosin Santa Marian tuotteita, tämä ei ole mainos. Olen vain huomannut, että ne ovat mielestäni texmex-tuotteista niitä maukkaimpia. Ne voi korvata halutessaan muilla tuotteilla.
- Valmismajoneeseista vannon Felixin Kruunumajoneesin nimeen.
- Yllätyt, miten hyvältä voi kylmä jauheliha maistua. :)

Viikonloppuna tuli tehtyä kyllä muutakin. Kirjoittelen niistäkin, kun ehdin.

Hedelmäinen broileri-pastasalaatti

Palataanpas vielä parin viikon takaiseen... Silloin olin ylläribileissä, jonne vein mukanani ruokaisan salaatin. Vein tietyn salaatin - nimittäin sellaisen, jota olemme kaveriporukassa syöneet vähintään joka juhannus. Resepti on alkujaan Hellapoliisin, mutta vuosien saatossa siihen on tullut vähän lisää mausteita ja tällä kertaa myös juustokuutioita. Salaatti sopii juuri juhannusevääksi makkaran kylkeen, mutta mikseipä vaikka noutopöytäänkin.

Hedelmäinen broileri-pastasalaatti

HEDELMÄINEN BROILERI-PASTASALAATTI
(20:lle)

500 g farfalle-pastaa (tricolore)
900 g marinoituja broilerisuikaleita
2 hapahkoa omenaa kuutioina
1 iso prk ananasviipaleita paloina
50 g sipulia/purjoa hienonnettuna
1 vihreä paprika kuutioituna
250 g kirsikkatomaatteja
425 g:n prk mangoviipaleita valutettuina ja kuutioituina
100-200 g grammaa juustoa kuutioituna

kastike:
445 g Felixin Kruunumajoneesia (osa määrästä kevytmajoneesia)
3 prk kermaviiliä
3 tl currya
3 tl paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl chilijauhetta

1. Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan. Valuta.
2. Paista broilerisuikaleet. Jäähdytä.
3. Pilko kaikki muut salaattiainekset.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään (broilerit, pasta + kasvikset, hedelmät ja juusto).
5. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Maista. Lisää tarvittaessa mausteita. Sekoita kastike salaatin joukkoon.

Jos syöjiä on vähän, ohjeen voi esim. puolittaa.

PS. Huvittaa, kun kaikki salaatit ovat olleet lähiaikoina hyvin hedelmäpitoisia. Minkäs teet, kun ne maistuvat. :D

Hedelmäinen juhlasalaatti Aura-juuston ystäville

Kyllähän huomenna on aihetta juhlaan - niin kuin aina maanantaisin, kun saa itsensä kammettua töihin.

Tänään alkoi illalla tehdä mieli hedelmiä, vaikka en niitä suuria määriä saakaan syödä. Niinpä sitten suuntasin kauppaan klo 17.30 sunnuntai-iltana. Oli nimittäin saatava hedelmiä ja salaattia. Ja eikä mitä tahansa salaattia vaan yhtä tiettyä. Sitä, mitä söin reilu viikko sitten eräissä ylläribileissä. Jotenkin se tuli vain mieleeni juuri tänään. Ei se mitään. Onpahan töihin jotain vähän erilaista ja juhlavaakin syömistä.  Ja salaattihan kulkee kätevästi mukana uudessa Tupperware-astiassa! Saattavat taas työkaverit kummastella eväitä. :)

Hieman erilainen lounas...

HEDELMÄINEN JUHLASALAATTI AURA-JUUSTON YSTÄVILLE

Tarvitset:
jääsalaattia tai erilaisia salaatteja silputtuna
cantaloupemelonia palasina
tummia viinirypäleitä leikattuna puoliksi
pehmeitä viikunoita pilkottuna pienemmiksi
Aura-juustoa murustettuna
pekaanipähkinöitä puolitettuina
sitruunamelissaa maun mukaan

Kastikkeeksi:
balsamicoa sellaisenaan

- Tarkkoja määriä en osaa sanoa, sillä tein nyt melko pienen annoksen. Muutenkin Auraa ja viikunoita on tarkoitus laittaa oman maun mukaan. Itse en tykkää, jos esim. jääsalaattia on suhteessa muihin sattumiin ihan liikaa. Salaatti saa olla hedelmäinen!
- Salaatti käy oikein hyvin erilaisiin juhliin, sillä siinä ei ole lihaa ja se on varsin juhlava.
- Melonin tilalla voi käyttää päärynää tai omenaa.
- Älä sekoita balsamicoa salaattiin vaan tarjoile se erikseen.

PS. Kaikki hedelmät eivät päätyneet huomiseen salaattiin, vaan sain hedelmähimon tyydytettyä jo tänä iltana.