Nyhtökaura-bbq-pizzat

Opettajan toukokuu on kiireisintä aikaa. Siksipä ei oikein jaksa kauheasti tehdä mitään töiden lisäksi. Sain kuitenkin viikko sitten metsästettyä käteeni pari pakettia nyhtökauraa. Päätin ensiksi kokeilla tuttua ja turvallista bbq-pizzaa.

Nyhtökaurani oli nude-versiota, joten päätin ensin marinoida nyhtiksen. Se oli hyvä ratkaisu, sillä jotakin makua kaipaisi lihaankin, jos sellaista käyttäisi. Bbq-kastikkeen keittelin vanhalla ohjeella. Tein kaksi lankkupizzaa, koska niiden muotokieli miellyttää parhaiten. Lutraan itse kunnolla juustoa, joten lopputulos on ihanan mehevä. Täytteeksi laitoin bbq-kastikkeen ja nyhtiksen lisäksi Aura-juustoa, ananasta ja suippopaprikaa.

NYHTÖKAURA-BBQ-PIZZAT
(2 lankkupizzaa, 4 hlöä)

Nyhtökauraa marinoituna:

1 pkt nyhtökauraa (nude)
1/3 dl rypsiöljyä
reilu 0,5 rkl sitruunamehua
0,2 dl soijakastiketta
vajaa 1 tl mustapippuria rouhittuna
1,5 tl paprikajauhetta
vajaa 1 tl currya
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,3 tl sipulijauhetta
1/4 tl suolaa
0,3 tl chilijauhetta
0,3 tl jeeraa
0,3 tl savupaprikajauhetta
(lisää suolaa)

1. Kaada nyhtökaura pussiin. Kaada marinadi päälle.
2. "Murentele" kauraa. Anna levätä pari tuntia.

Bbq-kastike:

14 rkl Heinz-ketsuppia
13 rkl ananasmehua
2 rkl Coca-Colaa
11 rkl fariinisokeria
3 rkl tomaattipyrettä
5 tl Chipotle Tabasco -kastiketta

1. Laita ainekset kattilaan. Keitä kasaan jokunen minuutti. Maistele. Lisää tarvittaessa makeutta (sokeria/ananasmehua).

Lankkupizzapohjat (2 kpl):

1,5 dl vettä
1/3 pkt tuorehiivaa
reilu 0,5 tl suolaa
ripaus sokeria
2 rkl öljyä
3-4 dl durumvehnäjauhoja

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen (0,5 dl). Lisää loput kädenlämpöisestä vedestä (1 dl).
2. Lisää suola, sokeri, öljy ja jauhot.
3. Alusta taikinaa tovi. Taikinan pitää irrota käsistä.
4. Kohota kaksikertaiseksi.
5. Jaa taikina kahteen osaan.
6. Kauli kahdeksi lankkumaiseksi, pitkulaiseksi pizzaksi. Yritä tehdä mahdollisimman ohut pohja.
7. Tee tarvittaessa pienet reunat rullaamaalla hieman reunoista.
8. Lisää täytteet.

Pizzan täyttäminen ja paistaminen:

bbq-kastiketta
Valion pizzajuustoraastetta
Valion Aura-juustoa
ananasta paloina
suippopaprikaa viipaleina

1. Levitä pohjan päälle bbq-kastiketta.
2. Lisää reilusti Valion pizzajuustoa. (Oikeasti saa olla paljon.)
3. Lisää murenneltu nyhtökaura tasaisesti juuston päälle.
4. Lisää Aura-juustomuru, ananaspalat ja viipaloidut paprikat.
5. Ripottele vielä vähän juustoa päälle.
6. Paista pizzatoiminnolla (kiertoilma+alavastus) +230 asteessa 11-13 minuuttia yksi pizza kerrallaan.

Pellillinen pizzaa (pekoni-bbq ja jauheliha-pepperoni)

Ja taas pääsin pizzahommiin. Huomenna juhlimme loman alkamista nyyttäriperiaatteella. Koska en osannut päättää, millaisen "peltipizzan" teen, päätin tehdä toiseen reunaan toista ja toiseen toista. Toinen puoli pizzasta oli pekoni-bbq ja toinen jauheliha-pepperoni. Ohessa on vähän tarkemmin selitetty, mitä ihmettä pizzoihin nyt tulikaan.

Kaksi pizzaa samalla kerralla

PELLILLINEN PIZZAA

Pohja:

1,5 dl kädenlämpöistä vettä
1/3 pkt tuorehiivaa
reilu 0,5 tl suolaa
2 rkl huoneenlämpöistä rypsiöljyä
ripaus sokeria
3-3,5 dl durumvehnäjauhoja

Varaa juustoraastetta 400-500 g.

1. Tee ensin pohja. Liuota  hiiva 1 dl:aan kädenlämpöistä vettä. Lisää suola ja loput vedestä.
2. Lisää öljy ja sokeri.
3. Lisää jauhoja hiljakseen. Kun koostumus on sopivan napakka ja taikina irtoaa käsistä, on taikina valmis. Alusta hyvin saadaksesi sitkon.
4. Kohota vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.
5. Valmistele sillä aikaa pizzojen täytteet.

PEKONI-BBQ-PIZZA

Täytteet:

bbq-kastiketta (ks. ohje täältä)
Valion Pizzajuustoraastetta
vajaa pkt HK:n pekonia paistettuna
1/4-1/2 punasipuli suikaleina
vajaa 1/2 purkkia ananaspaloja
Apetina salaattijuustokuutioita (paprika) murskattuna

JAUHELIHA-PEPPERONIPIZZA

Täytteet:

pizzakastiketta (paseerattua tomaattia, Pirkan mietoa tacokastiketta, mustapippuria, oreganoa, basilikaa, suolaa, sokeria)
1/4 punasipuli hienonnettuna
200 g naudan jauhelihaa
pari rkl Santa Maria Taco-mausteseosta
suolaa maun mukaan
1-2 rkl kermaviiliä
Valion Pizzajuustoraastetta
Saarioisen pepperonimakkaraa
keltaista ja punaista paprikaa viipaloituna
vajaa 1/2 prk ananaspaloja
Aura-juustomurua

1. Tee pizzakastike. Itse käytin pari desiä paseerattua tomaattia ja suunnilleen saman verran tacokastiketta. Mausteita lisäsin oman makuni mukaan.
1. Paista jauheliha ja sipulit toisessa pannussa. Kun liha on ruskistunut, lisää tacomauste ja suola. Maista. Lisää kermaviili.
2. Paista toisessa pannussa pekonit. Laita pekonit kylmälle pannulle ja paista rapsakoiksi.
3. Pilko punasipuli (jos et ole sitä jo tehnyt) ja paprika viipaleiksi. Valuta ananasmehu purkista.
4. Ota loputkin tarvittavat aineet esille.

Pizzan täyttäminen:

1. Kauli taikina leivinpeprin päällä pellin kokoiseksi.
2. Levitä toiselle puolelle bbq-kastiketta ja toiselle pizzakastiketta.
3. Levitä pizzakastikkeen puolelle jauhelihaa.
4. Ripottele juustoraaste (itse käytin tässä vaiheessa 400 g pussin).
5. Levitä bbq-puolelle pekonit, punasipulisuikaleet ja ananaspaloja. Murustele päälle salaattijuustoa.
6. Levitä pizzakastikepuolelle pepperonimakkaraa, paprikasuikaleita ja ananaspaloja sekä Aura-juustoa.
7. Lisää juustoraastetta myös päälle.
8. Paista +250 asteessa noin 12-15 minuuttia. Itse käytin kiertoilmaa eli paistoin pizzan +225 asteessa ja loppuvaiheessa käytin kiertoilman lisäksi alalämpöä.
9. Leikkaa pizzahyrrällä paloiksi, kun pizza on hieman jäähtynyt.

Jauheliha-pepperoni

Pekoni-bbq

Olen lopputulokseen ja molempien pizzojen makuun äärimmäisen tyytyväinen. Tosin bbq-pizzassa on niin voimakas maku, että hyvin perinteinen jauheliha maistuu kovin laimealta sen jälkeen. Kannattaakin popsia jauhelihapizzaa ensin. Pitänee tehdä toisenkin kerran - molempia!

Chicken bbq -pikkupizzat

No nyt on synttäreitäkin juhlittu hieman etukäteen. Kahvipöytä sisälsi cookies-keksien lisäksi mm. pikkupizzoja. Rakastan yli kaiken bbq-kastiketta, joten oli hyvin luontevaa, että pikkupizzoihin moinen kastike päätyi. Olivat kyllä ihan järkyttävän hyviä pizzoja. Eipä taida kovin monta jäljellä olla, vaikka teimme niitä yhteensä 100 kappaletta. Jos Aura-juustosta ei niin välitä, voi sen korvata maustetulla salaattijuustolla.

Chicken bbq -pikkupizzat

CHICKEN BBQ -PIKKUPIZZAT
(n. 100 kpl)

Kana ja marinadi:
800 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
1 dl rypsiöljyä
1 sitruunan mehu (n. 2 rkl)
0,5 dl soijaa
2 tl mustapippuria rouheena
4 tl paprikajauhetta
2 tl currya
1,5 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
0,5-1 tl suolaa
1 tl chilijauhetta
1 tl jeeraa
1 tl savupaprikajauhetta
ripaus suolaa

- Tee marinadi ja laita broilerisuikalet maustumaan noin vuorokautta ennen niiden paistamista.
- Paista broilerisuikaleet. Mausta vielä maun mukaan. Itse lisäsin hieman suolaa, chiliä, jeeraa ja savupaprikaa. Kannattaa siis maistella.
- Huom! Kun tein pizzoja toisen kerran, paprikajauhetta "röilähti" aika runsaasti. Tein 450 g broilereita samaan marinadiin. Koska kokeilu oli loistava, korjasin tähän reseptiin oikean määrän paprikaa. Saman marinadin voi siis tehdä 800 g tai 450 g määrälle. Jos käyttää pienempää määrää, ylimääräistä marinadia ei kannata pannulle asti kaataa. Runsas marinadi takasi kuitenkin jumalaisen maun.

Bbq-kastike:
14 rkl Heinz-ketsuppia
13 rkl ananasmehua
2 rkl Coca-colaa
11 rkl fariinisokeria
3 rkl tomaattipyrettä
5 tl Chipotle Tabasco -maustekastiketta

- Sekoita aineet ja keittele tovi kasaan. Maistele ja mausta vielä maun mukaan. Itse taisin hieman lisäillä joitakin aineita (ananasmehua ja tomaattipyrettä), että sain halutun makuista kastiketta. Kannattaa siis maistella ja lisätä vaikkapa lisää tulisuutta, jos maku on liian mieto.

Pohjat:
4 1/2 dl vettä
vajaa pkt tuorehiivaa
1,5 tl suolaa
6 rkl öljyä
9-12 dl durumvehnäjauhoja
ripsaus sokeria

- Tee pohja ohjeen mukaan.
- Jaa pohja kolmeen tai neljään osaan ja kauli todella ohueksi.
- Käytä juomalasia muottina ja ota taikinasta ympyröitä pikkupizzojen pohjiksi. Täytä.

Täytteet:
- itse tehtyä bbq-kastiketta
- 800 g itse maustettua ja marinoitua broileria suikaleina (kannattaa leikata pieniksi kuutioiksi)
- 3 prk ananasta pieninä paloina (vieläkin pienempiä kuin tölkin valmiiksi pienet palat)
- 1 pss Aura-juustomurua
- noin 1 kg Valion Pizzajuusto-raastetta

- Yhteen pikkupizzaan laitoin noin 1 tl kastiketta, pienen ripsauksen juustoa jo pohjalle, kolme isohkoa kanakuutiota, muutaman silputun ananaspalan (olivat aika pieniä), ripsauksen verran Aura-murua ja ison keon juustoa päälle. (Ks. kuvat!)

(lisäys 25.4.2015) Huom! Reseptin mukaan tehtynä kastike riittää juuri ja juuri. Kannattaa ehkä tehdä sitä hieman enemmän.

- Paistoimme pizzat leivinuunissa, mutta sähköuunillakin pizzat onnistuvat hyvin. Käyttää voi esim. uunin pizzatoimintoa, jolloin pizzat paistuvat +230 asteessa noin 12 minuuttia per pellillinen.

Jos kaipaa vierasvaraa pakastimeen, ovat nämä pizzat kyllä oivia moiseen. Me laitoimme myös pizzat pakastimeen, mutta jännästi ne sieltä katosivat aika nopeasti.

Lankkupizzat: pizza cacciatora ja pizza bianco (valkoinen pizza)

Tänään on pizzapäivä! Ihastuin joku aika sitten Kotipizzan uusien lankkupizzojen muotokieleen, joten minulle tuli pakonomainen tarve tehdä pizzat samaan muotoon. Tein kaksi pizzaa, joista kumpikin oli erilainen. Toinen pizzoista oli itselleni tutumpi cacciatora ja toinen uudempi tuttavuus eli ns. valkoinen pizza. Täyteyhdistelmät keksin aika pitkälti kaupassa, kun keräilin raaka-aineita koriin. Tähän hätään en osaa sanoa, kumpi pizzoista oli parempi. Suosittelen kokeilemaan molempia!

Pizza bianco ja pizza cacciatora

LANKKUPIZZAT
(2 kpl, riittää yhteensä noin neljälle henkilölle)

Pohja:
1½ dl vettä
1/3 pkt tuorehiivaa
reilu ½ tl suolaa
2 rkl öljyä
3-4 dl durumvehnäjauhoja
ripaus sokeria

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen (1 dl). Lisää loput kädenlämpöisestä vedestä.
2. Lisää suola, öljy, sokeri ja vehnäjauhot.
3. Alusta taikina kunnolla. Taikinan pitää olla kimmoisaa ja irrota hyvin käsistä. Sitkossa sen salaisuus!
4. Kohota kaksinkertaiseksi.
5. Jaa taikina kahteen osaan.
6. Kauli lankkua muistuttaviksi, todella ohuiksi pohjiksi.
7. Tee pizzaan pienet reunat kierittämällä reunaa aavistuksen verran rullalle.
7. Lisää täytteet.

Valkoinen pizza eli pizza bianco

VALKOINEN PIZZA eli PIZZA BIANCO KYLPYANKAN TAPAAN

Ennen paistamista:
noin ½ purkkia Valion crème fraîchea
reilusti emmental-mozzarellajuustoraastetta
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Paistamisen jälkeen:
rucolaa
parmankinkkua
kirsikkatomaatteja puoliksi halkaistuna
parmesaanijuustolastuja
mozzarellaa revittynä
kurpitsansiemeniä

1. Levitä tasaisesti pohjan päälle noin puoli purkkia crème fraîchea. Älä töhri reunoja!
2. Lisää juustoraastesekoitusta runsaasti.
3. Ripottele päälle rouhittua mustapippuria, vähän suolaa ja pirskottele päälle hieman oliiviöljyä.
4. Paista uunin pizzatoiminnolla (kiertoilma + alavastus) keskitasolla +230 asteessa 12 minuuttia.
5. Paistamisen jäkeen levitä pizzan päälle ensin hieman rucolaa. Seuraavaksi lisää parmankinkkua revittyinä suikaleina ja halkaistut kirsikkatomaatit. Lisää sitten parmesaanilastut, revitty mozzarella pieniksi kasoiksi ja kurpitsansiemenet. Lisää vielä vähän rucolaa päälle.

Pizza cacciatora

PIZZA CACCIATORA KYLPYANKAN TAPAAN

Ennen paistamista:
paseerattua tomaattia (noin puoli purkkia)
ripaus sokeria
hieman suolaa (enemmän kuin sokeria)
kuivattua oreganoa
rouhittua mustapippuria
kuivattua basilikaa
reilusti emmental-mozzarellajuustoraastetta
salamia puolikkaina viipaleina
paprikaa suikaleina (eri värisiä)
mustia oliiveja paloiteltuna pienemmiksi

Paiston jälkeen:
rucolaa
mozzarellaa revittynä

1. Tee tomaattikastike erillisessä astiassa. Kaada noin puoli purkkia paseerattua tomaattia astiaan. Lisää varovasti suolaa, sokeria ja mausteita pienissä erissä. Maistele. Kastike on valmista, kun se maistuu hyvältä (eli ei liian makealta mutta ei kitkerältäkään).
2. Levitä kastike pohjan päälle. Älä sotke reunoja!
3. Levitä sitten juustoraastetta runsaasti.
4. Lisää salamiviipaleet, paprikat ja oliivit.
5. Voit lisätä vielä ihan vähän juustoraastetta päälle, mutta tarkoitus ei ole peittää täytteitä.
6. Paista uunin pizzatoiminnolla (kiertoilma + alavastus) keskitasolla +230 asteessa 12 minuuttia.
7. Paiston jälkeen lisää päälle vähän rucolaa ja revittyä mozzarellaa pieniksi kasoiksi.


Huom! Pizzat onnistuvat parhaiten, kun pohja on kaulittu todella ohueksi. Cacciatora onnistuu hyvin, kun juusto levitetään täytteiden alle. Lopputulos muistuttaakin pizzerioiden pizzoja. Pizza bianco on todella hyvää, eikä tomaattikastikkeen "puuttuminen" haittaa!

PS. En saanut kunnollista kuvaa pizzan muodosta. Voin kuitenkin vakuuttaa, että uusi muotoilu oli edukseen näille pizzoille! Muotovakoilua voikin tehdä Kotipizzan sivuilla. :)