Sitruuna-lakritsitäytekakku

Tässä viimeinen kirjoitus viime viikonlopun synttäritouhuista. Pöydässä oli siis keksejä, voileipäkakku, lusikkaleipiä (Kinuskikissan ohjeella tehty), pikkupizzoja, täytekakku sekä karkkeja.

Kahvipöytä täynnä herkkuja

Täytekakuksi valikoitui lakukakku, sillä pidin sen mausta, kun pääsin sitä halloween-kutsuilla maistamaan. Halusin myös kokeilla muuta kuin hyydykekakkua, sillä niistä minulla on kokemusta. En ollut koskaan myöskään kokeillut marsipaanikuorrutusta, joten halusin haastaa totisesti itseni. Kakun tekeminen oli kuitenkin helppoa ja lopputulos oli maukas. Sokerimassasta voi muotoilla muitakin kuin kukkia - vaikkapa haamuja tai lumiukkoja halutun teeman mukaan.

Kakku koristeineen

SITRUUNA-LAKRITSITÄYTEKAKKU
(halkaisijaltaan 24 cm:n vuokaan)

Koristeet:
Eri värisiä sokerimassoja (tai valkoista ja pastavärejä)
Tomuvärejä

- Tee ensin koristeet. Tein itse lehdet valmiilla muotilla, mutta kukat suunnittelin itse. Apuna käytin paperia, jolle olin kukat hahmotellut. Terävällä veitsellä kukat sai irti massasta erittäin hyvin. Laitoin kukat foliomyttyjen päälle, jotta terälehdet asettuivat kauniisti. Lopuksi koristelin kukat ja lehdet tomuväreillä. Annoin koristeiden kuivua huoneenlämmössä.

Lakritsiseos:
2 dl kuohukermaa
100 g Kick-toffeita

- Tee lakritsiseos valmiiksi mielellään jo edellisenä päivänä.
- Mittaa kuohukerma kattilaan. Paloittele joukkoon karamellit. Kuumenna samalla sekoittaen, kunnes toffeet ovat sulaneet. Nosta seos jääkaappiin.

Pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl Fazerin Turkinpippurirouhetta
voita
korppujauhoja

- Vaahdota huoneenlämpöiset munat sekä sokeri tukevaksi vaahdoksi.
- Yhdistä jauhot, leivinjauhe sekä Turkinpippurirouhe. Lisää seos muna-sokerivaahtoon varovasti nostellen.
- Kaada voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan.
- Kypsennä uunin alatasolla +175 asteessa noin 30 min. tai kunnes kakku on kypsä.
- Kumoa kakku vuoasta hieman jäähtyneenä.

Täyttäminen ja kuorrutus:
0,5-1 dl Marlin sitruuna-limemehua
2 prk Valion maustettua sitruunarahkaa
125 g voita
1 tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä
2 pkt (500 g) mustaa marsipaania
(pikeeriä koristeiden kiinnittämiseen)

- Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.
- Vatkaa lakritsiseos vaahdoksi sähkövatkaimella.
- Levitä sitruuna-limemehulla kostutetun kakkupohjan päälle purkillinen sitruunarahkaa ja puolet lakritsivaahdosta.
- Laita kakun keskikerros päälle. Kostuta ja täytä edelliseen tapaan.
- Laita kakkukansi päälle ja kostuta.
- Tee kreemi: 1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi 2. lisää vaniljasokeri 3. lisää tomusokeri vähin erin koko ajan vatkaten 4. lisää vesi ja vatkaa vielä tovi.
- Levitä kreemi kakun pintaan mahdollisimman tasaisesti. Kreemi estää kosteuden siirtymisen marsipaaniin ja peittää pieniä epätasaisuuksia.
- Muotoile marsipaani palloksi. Ripottele pöydälle tai silikonialustalle runsaasti tomusokeria. Kauli marsipaani tomusokerin päällä ohueksi ympyräksi (ympyrän pitää peittää myös kakun sivut).
- Siirrä marsipaani ensin käsivarsille ja sitten molempien käsivarsien päältä kakun päälle. Tasoita sivut vetämällä marsipaania hieman ja taputtelemalla käsin.
- Liimaa koristeet.
- Anna vetäytyä.

Kakun herkulliset kerrokset

Olen kouhottanut dieetistä useassakin tekstissäni. Väliaikatietoina kerrottakoon, että etenen edelleen hitaasti mutta varmasti. Pääsiäisenä tarkoituksella sorruin kahden päivän ajan herkuttelemaan, mutta nyt olen jo saanut entisestä arjestani kiinni.

Chicken bbq -pikkupizzat

No nyt on synttäreitäkin juhlittu hieman etukäteen. Kahvipöytä sisälsi cookies-keksien lisäksi mm. pikkupizzoja. Rakastan yli kaiken bbq-kastiketta, joten oli hyvin luontevaa, että pikkupizzoihin moinen kastike päätyi. Olivat kyllä ihan järkyttävän hyviä pizzoja. Eipä taida kovin monta jäljellä olla, vaikka teimme niitä yhteensä 100 kappaletta. Jos Aura-juustosta ei niin välitä, voi sen korvata maustetulla salaattijuustolla.

Chicken bbq -pikkupizzat

CHICKEN BBQ -PIKKUPIZZAT
(n. 100 kpl)

Kana ja marinadi:
800 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
1 dl rypsiöljyä
1 sitruunan mehu (n. 2 rkl)
0,5 dl soijaa
2 tl mustapippuria rouheena
4 tl paprikajauhetta
2 tl currya
1,5 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
0,5-1 tl suolaa
1 tl chilijauhetta
1 tl jeeraa
1 tl savupaprikajauhetta
ripaus suolaa

- Tee marinadi ja laita broilerisuikalet maustumaan noin vuorokautta ennen niiden paistamista.
- Paista broilerisuikaleet. Mausta vielä maun mukaan. Itse lisäsin hieman suolaa, chiliä, jeeraa ja savupaprikaa. Kannattaa siis maistella.
- Huom! Kun tein pizzoja toisen kerran, paprikajauhetta "röilähti" aika runsaasti. Tein 450 g broilereita samaan marinadiin. Koska kokeilu oli loistava, korjasin tähän reseptiin oikean määrän paprikaa. Saman marinadin voi siis tehdä 800 g tai 450 g määrälle. Jos käyttää pienempää määrää, ylimääräistä marinadia ei kannata pannulle asti kaataa. Runsas marinadi takasi kuitenkin jumalaisen maun.

Bbq-kastike:
14 rkl Heinz-ketsuppia
13 rkl ananasmehua
2 rkl Coca-colaa
11 rkl fariinisokeria
3 rkl tomaattipyrettä
5 tl Chipotle Tabasco -maustekastiketta

- Sekoita aineet ja keittele tovi kasaan. Maistele ja mausta vielä maun mukaan. Itse taisin hieman lisäillä joitakin aineita (ananasmehua ja tomaattipyrettä), että sain halutun makuista kastiketta. Kannattaa siis maistella ja lisätä vaikkapa lisää tulisuutta, jos maku on liian mieto.

Pohjat:
4 1/2 dl vettä
vajaa pkt tuorehiivaa
1,5 tl suolaa
6 rkl öljyä
9-12 dl durumvehnäjauhoja
ripsaus sokeria

- Tee pohja ohjeen mukaan.
- Jaa pohja kolmeen tai neljään osaan ja kauli todella ohueksi.
- Käytä juomalasia muottina ja ota taikinasta ympyröitä pikkupizzojen pohjiksi. Täytä.

Täytteet:
- itse tehtyä bbq-kastiketta
- 800 g itse maustettua ja marinoitua broileria suikaleina (kannattaa leikata pieniksi kuutioiksi)
- 3 prk ananasta pieninä paloina (vieläkin pienempiä kuin tölkin valmiiksi pienet palat)
- 1 pss Aura-juustomurua
- noin 1 kg Valion Pizzajuusto-raastetta

- Yhteen pikkupizzaan laitoin noin 1 tl kastiketta, pienen ripsauksen juustoa jo pohjalle, kolme isohkoa kanakuutiota, muutaman silputun ananaspalan (olivat aika pieniä), ripsauksen verran Aura-murua ja ison keon juustoa päälle. (Ks. kuvat!)

(lisäys 25.4.2015) Huom! Reseptin mukaan tehtynä kastike riittää juuri ja juuri. Kannattaa ehkä tehdä sitä hieman enemmän.

- Paistoimme pizzat leivinuunissa, mutta sähköuunillakin pizzat onnistuvat hyvin. Käyttää voi esim. uunin pizzatoimintoa, jolloin pizzat paistuvat +230 asteessa noin 12 minuuttia per pellillinen.

Jos kaipaa vierasvaraa pakastimeen, ovat nämä pizzat kyllä oivia moiseen. Me laitoimme myös pizzat pakastimeen, mutta jännästi ne sieltä katosivat aika nopeasti.

Cookies eli cookiet (valkosuklaa-pähkinä-toffee)

Tämän reseptin löysin joskus vuosia sitten, kun halusin kokeilla cookie-keksien tekemistä. Resepti osoittautui oikein loistavaksi: kekseistä tuli rapeita päältä ja pehmeitä sisältä. Aivan kuten niiden pitääkin! Samalla reseptillä olen siis keksejä tehnyt useammankin kerran.  Jo alkuvaiheessa keksin laittaa kekseihin irtokarkkihyllyiltä löytyviä vaniljafudgeja. Nyt kuitenkin vaihdoin aikaisemman maitosuklaan tilalle valkosuklaata, sillä halusin vähän jäljitellä lemppariani, Subwayn valkosuklaacookieta. Pääsin kyllä todella lähelle, vaikka käytinkin kahta erilaista pähkinää. Ohjeen hyvä puoli onkin, että sitä voi varioida lähes loputtomiin. Löytämäni (ja tulostamani) perusohje on alun perin nimetään Nestle Toll House Cookies. Jos kaipaa alkuperäistä, sen löytää myös helposti. Itse olen käyttänyt pari viimeistä kertaa ihan suomennettua versiota, jonka useat bloggaajat ovat blogeihinsa kirjoittaneet. (Esim. Pastanjauhantaa-blogista löytyy.) Kenen lie tuo loistava suomennos alun perin? Oli niin tai näin. Hyviä keksejä ohjeella tulee.

Ihanat cookiet!

COOKIES (VALKOSUKLAA-PÄHKINÄ-TOFFEE)
(n. 45 isohkoa keksiä)

5,4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
220 g huoneenlämmössä pehmennyttä voita
1,8 dl taloussokeria
1,8 dl fariinisokeria
1 tl vaniljauutetta/-aromia
2 isoa kananmunaa
2,4 dl hassel- ja saksanpähkinöitä pilkottuna melkoisen ronskisti
2,4 dl valkosuklaata pilkottuna ronskisti (esim. Pandan)
2,4 dl vaniljafudgeja (toffeita) paloina

1. Laita uuni kuumenemaan +190 asteeseen (tai kiertoilma noin +20 astetta vähemmän).
2. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, suola ja ruokasooda.
3. Vatkaa toisessa kulhossa pehmeä voi, sokeri, fariinisokeri ja vaniljauute sekaisin. Vatkaa, kunnes seos on melko notkeaa mössöä.
4. Lisää munat voi-sokeriseokseen yksi kerrallaan. Vatkaa molempien jälkeen hyvin.
5. Lisää jauho-suola-soodaseos vähitellen voi-sokeriseokseen ja vatkaa tasaiseksi.
6. Lisää pähkinät, valkosuklaapalat ja vaniljafudget.
7. Lusikoi tai nostele käsin pellille hieman ruokalusikallista isompia kekoja. Tasoita reunat pyöreiksi ja tasoita aavistuksen verran päältä.
8. Paista 9-11 minuuttia tai kunnes keksit ovat kullankeltaisia. Älä kuitenkaan paista yli, sillä muuten koostumus ei ole kovinkaan hyvä.
9. Anna jäähtyä ja nauti. Jos et heti syö kaikkia, niin tiivis rasia on paras säilytyspaikka. Itse olen laittanut keksit myös jääkaappiin, jos tarjoiluhetkeen on ollut useampi päivä. Keksejä ei kannata tarjoilla kuitenkaan jääkaappikylmänä.

Valmiit keksit valmiina syötäviksi.

Huomioita:
- Kun paistaa kiertoilmalla kahta pellillistä kerralla, paistoaika ei ainakaan itsellä pitänyt paikkaansa. Olivat siis uunissa vähän pidempään. (Normaalissa sähköuunissa paistoaika on ennen pitänyt paikkaansa.)
- Hassel- ja saksanpähkinöiden tilalla voi käyttää muitakin pähkinöitä tai jättää kokonaan pois.
- Myös muut suklaat ja karkit käyvät kekseihin hyvin. Kokeile ainakin M&M's-karkkeja.
- Pidä ns. sattumien määrä vakiona, laitatpa sitten mitä tahansa.
- Sähkövatkaimesta saattaa loppua teho kesken. Vatkaa ja sekoita välillä käsin, niin laite ei hajoa.
- Ohjeen voi puolittaa, jos ei halua hukkua kekseihin.
- Jos toffeet valuvat paiston aikana keksien ulkopuolelle, vedä ne vaikkapa lusikalla takaisin kekseihin heti uunista ottamisen jälkeen. Kuumana toffeeta on helppo muotoilla.
- Varo, ettet jää koukkuun. :)


Tällaisia keksejä siis saavat huomenna työkaverit ja sunnuntaina synttärivieraat. Lisää tarjoiluista myöhemmin.

Hieman pätäkkä ja jytäkkä kinkkumunakas

En ole tykännyt munakkaasta koskaan. En ennen tätä päivää...

Idea lähti siitä, että äitini kysyi puhelimessa, saanko syödä munakasta. Vastasin, että saan, mutta en voi sietääkään moista. Kun puhuin puhelimessa, olin kaupan pihassa. Kaupan sisällä päätin kuitenkin kokeilla munakasta, sillä edellisestä ällötyskokeilusta on jo varmaan 15 vuotta aikaa. Niin ja kokeilunhaluani lisäsi se, että näin juustohyllyllä uutta Valion Texmex-juustoraastetta. Ajattelin heti, että sepäs saattaisikin sopia munakkaaseen. Samaiselta hyllyltä lähti mukaani myös Aura-juustoa, joka on kyllä juustojen aatelia. Ja näistä jutuistahan se sitten lähti...

Tein munakkaan ihan perusohjeella, mutta laitoin juustoraasteen jo munakasseoksen sekaan. Lopullinen tuote oli järjettömän hyvää, mutta jatkossa ehkä laitan juustoraasteenkin vasta täytteiden kanssa samaan aikaan. En muuten, mutta juusto tekee munakkaan rakenteesta vähän hajoavan. Ehjänä sain kuitenkin munakkaan lautaselle, mutta ensi kerralla vähän helpotan työtäni. Aion nimittäin tehdä tätä toisenkin kerran. Nopeaa, hyvää ja täyttävää!

Ihanan juustoinen, pätäkkä ja jytäkkä munakas

HIEMAN PÄTÄKKÄ JA JYTÄKKÄ MUNAKAS
(yksi iso)

Munakasseos:
3 kananmunaa
3 rkl vettä
1/2 tl suolaa
reilu ripsautus paprikajauhetta
ripaus valkopippuria

Seokseen tai täytteiden kanssa samaan aikaan:
pari hyppysellistä Valion Texmex-juustoraastetta maun mukaan

Täyte:
hyppysellinen Aura-juustomurua maun mukaan
1-2 kirsikkatomaattia kuutioituna
kinkkukuutioita hyppysellinen
vähän sipulia hienonnettuna
vähän paprikaa hienonnettuna

Paistamiseen:
tarvittaessa öljyä tai voita

1. Riko munat kulhoon ja lisää vesi ja mausteet (+juustoraaste).
2. Riko haarukalla munien rakenne rikki, mutta älä vatkaa.
3. Kuumenna paistinpannulla öljy. Lisää munakasseos.
4. Kerää paistamisen aikana munakasmassa rauhallisesti muutamilla vedoilla reunoilta keskelle, jotta munakas hyytyy kokonaan.
5. Levitä täyte koko alueelle, kun munakas on aavistuksen verran ehtinyt hyytyä. (Lisää tässä vaiheessa myös juustoraaste, jos et lisännyt sitä munakasseokseen.)
6. Tarkkaile "pohjan" paistumista. Kun se on sopivan tumma, käännä toinen puoli munakkaan puolivälistä toisen puolen päälle.
7. Nosta lautaselle ja nauti.

Valion Texmex-juustoraaste on erittäin hyvä uutuus!

Ei ole kovin kaunis ruoka, mutta makuhan on sitäkin parempi. Halutessaan Aura-juuston voi jättää pois tai korvata jollakin toisella juustolla. Uusi Texmex-juustoraaste hiveli kyllä meikäläisen makunystöröitä sen verran, että käytän sitä kyllä jatkossakin. Tuote on aavistuksen verran tulinen, mutta ei polta kuitenkaan suuta. Tuote sopii kaikille niille, jotka kaipaavat juustoruokiin hieman sellaista texmex-twistiä helposti ja kätevästi.

Siemennäkkileipä

Eräänä iltana päätin kokeilla nyt niin suosittua siemennäkkileipää. Perusohjeen bongasin ihan K-Ruoka-sivustolta, josta kyllä löysin taas pari muutakin hyvää reseptiä. Tässä vaiheessa en lähtenyt reseptiä muokkaamaan, vaan kokeilin sitä ihan sellaisenaan. Halusin testata, millaisia näkkäreistä tulee. Jatkossa varmaan maustan niitä jotenkin, vaikka ne eivät sinänsä sitä kyllä mitenkään vaadi. Olivat kyllä todella helppoja tehdä ja maku oli hyvä. Saan syödäkin niitä aina välillä, sillä hiilihydraattien määrä on kohtuullisen vähäinen ja proteiinia on varsin paljon.

Olen testannut nyt näkkäriä leivänpäällisten kanssa. Eilen päätin kokeilla, miten hyvin näkkäri käy yhteen täytettyjen tomaattien täytteen kanssa. Voin kertoa, että tuli aivan loistava näkkärisänkkäri! Ilmeisesti tuon näkkärin täytteeksi käy melkein mikä tahansa. Suosittelen siis kokeilemaan rohkeitakin yhdistelmiä, miksei makeitakin täytteitä voisi käyttää.

Tuote on gluteeniton, jos käytetään puhdasta kauraa.

Siemennäkkileipä

SIEMENNÄKKILEIPÄ
(pellillinen)

3 kananmunaa (luomu)
1 dl kuorittuja seesaminsiemeniä
90 g auringonkukansiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1 dl kaurahiutaleita
3/4 tl suolaa
2 rkl perunajauhoja

1. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
2. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille mahdollisimman ohueksi levyksi.
3. Paista levyä +175 asteessa noin 25 minuuttia.
4. Leikkaa levy esim. pizzahyrrällä palasiksi heti uunista ottamisen jälkeen. Jäähdytä ritilän päällä.

Ravintoarvot per 100 g:
354 kcal, prot. 16,7 g, hiilihydr. 13,3 g, rasvaa 26,7 g

Siemensänkkäri kinkkutäytteellä

Loppuun vielä mainittakoon, että keittiöni sai uudet valot ja saunani uuden kiukaan. Niistä lisää myöhemmin.

Täytetyt tomaatit sekä hedelmäinen leipäjuustosalaatti ja hunajainen kastike

Istuimme viime viikolla iltaa työkavereiden kanssa. He ovat hyvinkin tietoisia nykyisestä tilanteestani ruokien suhteen. Kun illan emäntä oli tehnyt täytettyjä ruisnappeja, minulle hän oli laittanut täytteen tomaattien sisään. Oli sen verran hyvää, että piti moisia kokeilla itsekin. Tällä kertaa nautin täytetyt tomaatit ihanan hedelmäisen leipäjuustosalaatin kera, jonka päälle pirskottelin kirpsakan hunajaista salaatinkastiketta. Salaatinkastikkeen ohje on alun perin Yhteishyvästä, jossa hunajainen kastike tarjoillaan avokadosalaatin kanssa. Ja sellaisella yhdistelmällä olen sitä aikaisemmin syönytkin. Kannattaa kuitenkin kokeilla kastiketta erilaisiin salaatteihin. Leipäjuustosalaatin kanssa se ainakin toimi.

Täytetyt tomaatit, leipäjuustosalaattia ja hunajaista kastiketta

TÄYTETYT TOMAATIT (kinkkutäyte)
(12 kpl)

12 terttutomaattia

täyte:
n. 150 g kinkkua kuutioituna
puolikas maustekurkku kuutioituna
puolikas paprika kuutioituna
100 g pippurituorejuustoa
1 rkl notkeaa sulatejuustoa
1 rkl sinappia
1 rkl persiljaa hienonnettuna
paprikajauhetta maun mukaan
ripaus suolaa

täytteen päälle:
juustoraastetta

1. Valmista ensin täyte sekoittamalla aineet keskenään. Maista ja lisää tarvittaessa lisää mausteita.
2. Leikkaa veitsellä tomaateilta hatut pois.
3. Koverra tomaatit veistä ja lusikkaa käyttäen. Poista tomaatin "liha". Varo, ettet tökkää veitsellä tomaatin reunaan reikää. Jätä tomaatit hetkeksi valumaan väärin päin.
4. Täytä tomaatit täytteellä ja laita päälle juustoraastetta hiukan painaen täytteeseen kiinni.
5. Laita täytettyjen tomaattien päälle hatut.
6. Paista + 200 asteessa uunin keskitasolla reilut 20 minuuttia.

Huom! Jos tomaatit eivät meinaa pysyä pystyssä, tasoita veitsellä varovasti tomaattien pohjaa leikkaamalla pieni suikale pois.

HEDELMÄINEN LEIPÄJUUSTOSALAATTI

- erilaisia salaatteja
- punasipulia hienonnettuna
- (säilyke)persikkaa
- viinirypäleitä
- leipäjuustoa
- cashewpähkinöitä

Hedelmäinen leipäjuustosalaatti

HUNAJAINEN SALAATINKASTIKE

yhden sitruunan mehu (2 rkl)
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa
4 tl sinappia
ripaus mustapippuria rouhittuna

- Sekoita ainekset keskenään. (Itse käytin purkkia, koska silloin ainekset pystyy ravistamaan sekaisin.)
- Säilytä jääkaapissa.

Purkissa ravistettu salaatinkastike

Tämän päivän päivällinen oli kyllä erittäin onnistunut, vaikka hedelmistä vähän hiilihydraatteja sainkin. Tuskin maailma ja dieettini siihen kaatuu.

Pulled pork eli nyhtöpossu

Testasin tätä reseptiä ensimmäisen kerran jo pari vuotta sitten - silloin, kun nyhtöpossubuumi oli kuumimmillaan. Kun nyt sitten olen jonkun verran vähentänyt hiilihydraatteja ruoassani, kaikki entiset, hyvät liharuoat tulevat mieleen. Ainut ongelma tässäkin oli, että pulled porkia en voinut syödä entiseen tapaan pitaleivän, patongin tai sämpylän välissä. Siksipä nyhtöpossu päätyikin salaattiin. Oli muuten hyvää!

Valmis pulled pork

Tässä ohje ihanaan pulled porkiin. Äitini on sen aikoinaan leikannut lehdestä, enkä löytänyt kyseistä ohjetta netistäkään. Lienee alkujaan ollut Savon Sanomissa. Olen kuitenkin muokannut reseptiä niin, että possusta ei tule liian makeaa. Jos siis kaipaat hurjastelua makealla, lisää sokeria tai sweet chili -kastiketta. Tykkään tästä reseptistä siksi, että siinä ei käytetä valmiskastikkeita sweet chili -kastiketta lukuun ottamatta. Kokeile ohjetta ja kerro mielipiteesi. Itse ainakin tykkään. Niin, ja tämä possu tietenkin toimii varmaan parhaiten pitaleivän välissä lisukkeiden kera. Salaattiakin kuitenkin kannattaa kokeilla.

PULLED PORK
(4-6 annosta)

1 kg porsaan kassleria
5 dl kuivaa tai puolikuivaa siideriä
1 sipuli hienonnettuna
2 laakerinlehteä

mausteseos:
1 rkl paprikajauhetta
1 tl pomeranssinkuorta
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl sipulirouhetta
1 rkl mustapippuria rouhittuna
2 tl juustokuminaa
1 rkl chilijauhetta
2-2,5 rkl fariinisokeria
2 tl suolaa

kastike:
1-1,5 dl sweet chili -kastiketta
2 rkl soijaa
2 rkl punaviinietikkaa
1 iso sipuli hienonnettuna
suolaa maun mukaan
2 dl persiljaa hienonnettuna
paistinlientä pari kauhallista

1. Tee ensin mausteseos ja hiero se lihan pintaan.
2. Laita mausteilla vuorattu kassler voideltuun pataan niin, että ylimääräisestä mausteseoksesta osa jää lihan alle. Kaada loput seoksesta lihan päälle.
3. Hienonna sipuli ja kaada se myös lihan päälle. Lisää laakerinlehdet.
4. Kaada joukkoon 4 dl siideriä.
5. Paista ensin +200 asteessa 45 minuuttia ilman kantta. Tämän jälkeen lisää 1 dl siideriä, laita kansi padan päälle ja jatka paistamista +150 asteessa 4-5 tuntia. Käännä kerran paiston aikana.
6. Tee paistamisen aikana kastike. Sekoita paistinlientä lukuun ottamatta kaikki muut aineet. Huom! Laita suolaa todella vähän. Voit lisätä sitä suoraan lihan päälle myöhemmin.
7. Ota possu uunista ja laita erilliseen astiaan.
8. Lisää jo tehdyn kastikkeen joukkoon pari kauhallista paistinlientä. Sekoita.
9. Revi possu kahta haarukkaa käyttäen.
10. Lisää kastike ja sekoita.

Käytin ihan oikeaa siideriä.

Pitäisi vielä kaataa siideri joukkoon.

Jos jotakuta jäi mietityttämään, mitä laitoin salaattiin, laitetaanpas sekin tänne. Jostain syystä teki mieli kaikkia etikkajuttuja, ja ne toimivatkin nyhtöpossun kanssa mainiosti.

Pulled pork -salaatti

PULLED PORK -SALAATTI

- erilaisia salaatteja tai salaattisekoitusta
- kreikkalaisia pepperoneja (säilyke)
- ananasta
- säilöttyä paprikaa
- aurinkokuivattuja tomaatteja
- krutonkeja
- valitsemaasi salaatinkastiketta (esim. valkosipulinen salaatinkastike)

Teen yleensä krutongit itse esimerkiksi silloin, kun haluan tyhjentää pakastinta. Leipä palasiksi ja pannulla paisto öljyssä valkosipuli(jauhee)n ja/tai yrttien kera.

Olen itse ihastunut Hellapoliisin valkosipuliseen salaatinkastikkeeseen. Sen teko on nopeaa ja helppoa. Laitetaanpas ohje siis tännekin.

VALKOSIPULINEN SALAATINKASTIKE
(Hellapoliisin ohje)

1 keltuainen
1 tl omenaviinietikkaa
1 rkl sinappia
0,5 dl ketsuppia
1 rkl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
3 valkosipulinkynttä murskattuna
1,5 dl rypsiöljyä
kylmää vettä halutun koostumuksen verran

1. Riko kulhon pohjalle munankeltuainen.
2. Mittaa joukkoon kaikki muut aineet paitsi öljy ja vesi. Sekoita.
3. Kaada joukkoon öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
4. Lisää vettä sen mukaan, millaisen koostumuksen haluat. Mitä enemmän vettä, sitä juoksevampaa kastike on.
5. Kaada kastike pulloon ja säilytä jääkaapissa.


Nyt tuli pitkästä aikaa kirjoitettua jotain ruokaan liittyvää. Joku saattaa miettiä, että kyllähän tuossa ruoassa nyt on hiilihydraatteja. Korjattakoon, että en täysin karppaa. Hiilihydraattien määrän olen rajoittanut päivässä noin 100 grammaan. Krutongitkin siis ovat ok, jos muuten päivässä hiilihydraattien määrä on vähäinen. Syömään siis!