Päärynä-kinuskikakku

Tykkään usein testailla Valion ohjeita. Viime keväänä äitienpäivän aikaan Valio julkaisi eri lehdissä ohjeen päärynä-kinuskikakusta, joten aika moni äiti sai juhlapäivänään juuri tuon kakun. Ajattelin kokeilla sitä, sillä raaka-aineet kuulostivat ihanilta ja kuva oli houkutteleva.

Kakku sivusta. Tuli aika matala, sillä vuoka oli suurempi kuin ohjeessa.

PÄÄRYNÄ-KINUSKIKAKKU

POHJA:
150 g kaurakeksejä (mielestäni Kantolan kaurakekseistä tulee paras kakku)
50 g voita
50 g Snickers-suklaapatukkaa

- Hienonna keksit monitoimikoneessa tai vaikkapa vasaralla pussissa. Kaada astiaan. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja veitsellä hienonnettu suklaapatukka.
-Painele leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 22 cm). Voit myös käyttää isompaa vuokaa, mutta tällä ohjeella kakusta tulee silloin melko matala.

TÄYTE:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 prk (á 200 g) Valion maustettua rahkaa (päärynä-kinuski)
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

- Laita liivatelehdet pehmenenään runsaaseen kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.
- Vaahdota kerma. Yhdistä rahka ja sokerit.
- Valuta vesi liivatelehdistä. Sulata ne pieneen määrään kiehuvaa vettä (n. 1 rkl). Lisää liivateseos rahkan joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää viimeisenä kermavaahto. Sekoita varoen. Kaada täyte vuokaan. Peitä kakku kelmulla.
- Anna kakun hyytyä 4-6 tuntia tai seuraavaan päivään. Suosittelen itse pitkää hyydytysaikaa eli esim. neljässä tunnissa kakku jää melko löysäksi.

PINNALLE:
Valion Aura-juustoa maun mukaan
kivettömiä tummia viinirypäleitä
tuoretta minttua

TARJOILUUN:
kinuskikastiketta

- Irrota kakku vuoasta. Siirrä tarjoiluvadille. Koristele paloitelluilla viinirypäleillä, Aura-juustolla ja mintulla.
- Tarjoile kinuskikastikkeen kera. Se kannattaa laittaa tarjolle pieneen pieneen kannuun kakun viereen.

Moni kakku päältä kaunis... (Tässä vaiheessa kakun alta repsottaa vielä leivinpaperi.)

Airam Huvila (led-valosarja)

Tein eilen hieman valohankintoja. Vanhat "jouluvaloni" eivät enää toimi, ja uusi terassi kaipaa muutenkin uusia valoja. Olisin halunnut sellaiset hehkulamppuja muistuttavat valot, mutta en löytänyt mistään sellaisia kirkkaalla tai valkoisella johdolla. Hintakin tosin oli ratkaiseva tekijä. Selailin nettiä ja löysin oikein kivat valot, Airamin Huvila-nimiset. Valot olivat sellaiset, että niitä voisi pitää syksylläkin. Väreinä oli ruskea ja valkoinen, ja tietenkin lähdin metsästämään valkoisia. Pikainen googlettelu kertoi, että Agrimarketissa oli viisi pakettia jäljellä. Sinne hurautin, ja siellähän ne valot minua jo odottelivatkin.

Ostin Clas Ohlsonilta pieniä koukkuruuveja, jotka sitten ruuvasin käsin terassin tukipuuhun. Kaksi valosarjaa ei meinannut riittää kuusi metriä leveälle terassilleni, mutta pienillä vippaskonsteilla sain kuin sainkin reilun viisimetrisen lamppujonon näyttämään hyvältä.

Siellä ylhäällä ne ovat! Airam Huvila.

Yritin ottaa kuvia myös pimeällä, mutta tunnelma ei välity kameraan kovin hyvin. Ovat nimittäin aivan todella ihanat valot.

Pihalta kuvattuna

...ja terassin portailta

Suosittelen lämpimästi! Agrimarketin muista ostoksista kerron myöhemmin.

Thaimaa (Khao Lak + Similan Islands)

Ajattelinpas pitkästä aikaa kirjoitella reissuistani jotain. Olen käynyt Thaimaassa useita kertoja, joten on aikakin jotain kirjoittaa. Etelä-Thaimaan Khao Lakissakin olen ehtinyt käydä useampaan otteeseen, joten sanon pari sanaa tuosta ihanasta kohteesta.

Khao Lak sijaitsee siis Etelä-Thaimaassa Phuketin lentokentältä pohjoiseen noin tunnin ajomatkan päässä. Khao Lakia voisi kuvailla kohtuullisen pieneksi kohteeksi, jossa kuitenkin tekemistä riittää. Olen käynyt Phuketissa Patong beachillä, johon verrattuna Khao Lak on paljon rauhallisempi paikka. Ja mikä parasta, ilotyttöjuttuja ei Khao Lakissa ole. Jos on ensimmäistä kertaa suuntaamassa Thaimaahan ja on harkinnut Phuketia, kannattaa suunnata kuitenkin Khao Lakiin. Sieltä pääsee päiväreissulle Phuketin puolelle, jos sinne haluaa. Ajomatkaa kertyy pari tuntia, mutta esim. paikallisbussi maksaa pari euroa suuntaansa. Taksikin on muutaman kympin luokkaa. Suosittelen Khao Lakia niin lapsiperheille kuin kaveruksille. Huomioitavaa kuitenkin on, että varsinaista yöelämää Khao Lakissa ei ole. Livemusabaari tosin löytyy, ja se oli ainakin itselle ihan riittävästi.

Ensimmäisen matkani Khao Lakiin tein ystäväni H:n kanssa joulukuussa 2008. Tapaninpäivän tsunami vuonna 2004 oli osunut Khao Lakiin pahasti matalan rannan vuoksi. Ajattelimme ystäväni kanssa suunnata juuri Khao Lakiin, sillä sillä tavalla varmaan parhaiten auttaisimme paikallisia. Ensimmäinen reissu oli kahden viikon pituinen pakettimatka Finnmatkojen kautta. Aikaa oli hyvin, joten kävimme omatoimisesti sekä Phuketissa paikallisbussi-taksi-yhdistelmällä (kaksi yötä) ja Bangkokissa Air Asian lennoilla (n. 20 euroa meno-paluu) (kaksi yötä). Bangkokin-kokemuksista kerron lisää myöhemmin, sillä olen lähdössä sinne taas marraskuussa.

Matkasimme Phuketin lentokentältä pimeällä Khao Lakiin. Saavuimme hotelli Bayfront resortiin yöllä ja yllätyimme positiivisesti. Hotellihuone vaikutti todella hienolta. Itse hotellikin oli kuin viidakon keskellä!

Kylppäriin oli ikkuna. (Ikkunasta heijastuu iso parvekkeemme.) Kuva on otettu siivoojien käynnin jälkeen. Olimme olleet hotellissa jo viikon.

Parvekkeen näkymiä pimeällä

Olin samassa hotellissa vanhempieni kanssa joulukuussa 2012. Syynä oli, että hotelli oli osoittautunut niin hyväksi. Tässäpä siis lisää kuvia.

Hotellissa on kaksi uima-allasta. Tässä suurempi allas yöllä.

Hotellirakennukset ovat "viidakon" keskellä.

Hotelli on ihan rannassa.

Molemmilla kerroilla majoituin hotellihuonessa. Hotellirakennuksissa oli jokaisessa vain neljä huonetta. Vastasi kyllä ihan bungalowia, kun asui ensimmäisessä kerroksessa.

Toisella kerralla asuimmekin ensimmäisessä kerroksessa. Allaspyyhkeet olivat ilmaisia.

Altaalta ei ollut pitkä matka ravintolaan/allasbaariin.

Hotellissa ei ollut kuin "plussia". Aamupala oli erinomainen eli erittäin runsas buffet. Kananmunankin sai miten tahansa valmistettuna, sillä aamiaisella oli erikseen "munakokki". Hotellialue sijaitsi rauhallisella alueella, noin 2 kilometrin päässä Khao Lakin keskustasta (Nang Thong eli Khao Lak Center). Hotellilla oli käytännössä oma ranta. Tämä tarkoittaa, että oikeasti millään hotellilla ei ole omaa rantaa, mutta hotellin alueelta on rannalle (Nang Thong Beach) ainostaan portaiden verran. Rannalla ei ole aurinkotuoleja luonnonsuojelun vuoksi, mutta aurinkoa voi ottaa omalla hotellialueella ja siitä sitten mennä mereen uimaan. Matkaa on tosiaan muutama metri. Hotellin palvelu on erinomaista ja ravintolan ruoka alueen parasta. Tätä hotellia voi todellakin suositella!

Nang Thong Beach (kuva otettu hotellialueelta)

Auringonlasku Nang Thong Beachillä

Kolmannella Khao Lakin reissulla (Finnmatkat) majoituimme toiselle rannalle eli Bang Niangiin. Siellä on Nang Thongin tapaan kylä, mutta se on hieman pienempi. Ostokset kannattaa pääsääntöisesti tehdä Nang Thongissa, mutta markkinat sen sijaan ovat aina Bang Niangissa. Sieltä löysin paljon esim. vaatteita. Kylien välillä on matkaa vain muutama kilometri. Suosittelen liikkumiseen lavataksia.

Ns. isompi kylä eli Khao Lakin keskusta

Olimme Ayara Villas -hotelliin hieman pettyneitä, sillä ei vastannut lähellekään aikaisemman Bayfront Resortin tasoa. Ruoka oli keskinkertaista, huoneet hieman kuluneita eikä rantakaan ollut hotellin kohdalla ihan niin hyvä. Toki hotellissa voi ihan hyvin asua, mutta Bayfrontin jälkeen se ei vaan tuntunut oikein miltään. Hotellista ei valitettavasti ole juuri kuvia.

Bang Niang Beach

Ensimmäisellä ja toisella kerralla teimme retken elefanttisafarille. Molemmilla kerroilla hintaan kuului myös melontaa lähellä Khao Sokia. Ensimmäisen reissun varasimme paikallisilta, mutta toinen reissu oli Finnmatkojen kautta. Suosittelen paikallisia! Reissu on puolet halvempi ja parempi. Paikalliset käyttivät meitä myös vesiputouksella, mutta Finnmatkojen retki oli hetkessä ohi ja päivä muodostui lähinnä odottelusta.

Norsun selässä (eka reissu)

Norsut odottelemassa vuoroaan

Ihania maisemia Khao Sokissa

Vesiputous lähellä Bang Niangia

Melomispuuhia Khao Sokissa

Melomassa Khao Sokissa

Kaikilla kerroilla olen käynyt katsomassa poliisivenettä. Tämän veneen tsunamiaalto heitti pitkän matkan päähän. Nykyään vene toimiin muistomerkkinä.

Poliisivene vuonna 2008

Kolmas reissuni oli joulun aikaan 2014, joten tsunamista oli kulunut 10 vuotta. Näin ollen osallistuimme hotellin muiden vieraiden kanssa muistotilaisuuteen.

Tsunamista oli kulunut 10 vuotta.

Kolmas reissuni oli siitä erikoinen, että kyllästyin rantaelämään ja vuokrasin itselleni lavataksin ja kuljettajan päiväksi. Kävin Takua Pa -kaupungissa. Siellä ei arkena juuri ollut mitään ihmeellistä, mutta kiertelin ja kuvasin kaupunkia kaikessa rauhassa. Mieleeni tuli hieman aavekaupunki. Matkalla kävin myös isossa kiinalaistemppelissä.

Kiinalaistemppeli Takua Pan lähellä

Takua Pa

Takua Pa

Kolmas reissuni ehdottamasti paras juttu oli snorklausreissu Similanin saarille. Itse snorklaaminen oli älyttömän hienoa. Näin vaikka kuinka paljon kaloja! Saaret olivat sellaisia paratiisisaaria, joissa hiekka oli oikeasti valkoista ja vesi turkoosia. Retken varasimme paikalliselta toimistolta. Matka saarille tehtiin suurella veneellä, jossa ainakin itselleni tuli melko huono olo. Vene myös meni kovaa aaltoja päin, joten veneen keulassa olevat ihmiset ponnahtivat puoli metriä ilmaan ja jysähtivät täysillä takaisin penkkiin. Onneksi istuin peräpäässä. Kaikesta huolimatta oli kyllä huippua!

Similan Island

Lisää Similania

Porukkaa oli runsaasti! Huomaa hieno kivi korkealla... :)

Snorklaus oli huippua! Eikä muuten menty rannasta käsin...

Ruoka on lähellä sydäntäni, ja Khao Lakin molemmista kylistä löytyy hyviä ruokapaikkoja. En suosittele länkkäripaikkoja (esim. Viking), vaikka länkkäriruokaa välillä mieli tekeekin. Paikalliset tekevät nimittäin myös hyviä länkkäriruokia. Thaikkuruokia saa lähes joka paikasta, ja niitä kannattaakin syödä, sillä ne ovat todella edullisia. Jos mielesi alkaa tehdä pihviä, mene ihmeessä Joe's Steakhouseen. Paikka sijaitsee Bang Niangin keskustasta rantaan päin. Paikka on keskellä ei-mitään, mutta sinne on hyvät opasteet. Varaudu jonottamaan! Bang Niangin keskustasta rantaa vievällä kadulla on paljon muitakin hyviä ruokapaikkoja. Suosittelen! Khao Lakin keskustastakin saa hyvää ruokaa, mutta kahdella ensimmäisellä kerralla paras ruoka oli hotellilla. Harmi, kun paikkojen nimet eivät jää mieleen. Toisaalta ei sen niin väliä ole. Menee sinne, mikä näyttää kivalta.

Jospa päätän tämän kertomukseni tähän. Täydennän asioita, jos jotain tulee myöhemmin mieleen. On kyllä taas matkakuume...

Reebokin Skyscape Runaround -tennarit

En ole korkkari-ihmisiä sitten ollenkaan. Minulla on kaapissa kyllä paljon kenkiä, mutta ne ovat kaikkea muuta kuin perinteisiä tyttökenkiä. Ennen kaikkea olen ihastunut tennareihin. Syynä tähän on, että lähes kaikki maailman kengät hankaavat. Minulla on myös melko leveä jalka, joten useat naisten kengät eivät vaan sovi jalkaani. Jos löydän hyvät kengät, ostan yleensä melkein heti toiset samanlaiset. Juuri näin toimin tälläkin kertaa.

Ostin ensimmäiset Skyscapet Intersportista Jyväskylästä. Lähdin ostamaan Niken Free-lenkkareita kaupunkikäyttöön, mutta Niket eivät vaan jaloilleni sovi. Harmi, sillä Freet ovat hienot. Kiertelin kaupassa vähän allapäin, mutta onneksi en lähtenyt heti pois. Huomasin nimittäin Reebokin kengät, jotka näyttivät ihanan kevyiltä ja hieman sellaisilta kaupunkilenkkareilta. Kokeilin kenkiä, ja ne olivat ihanat jalassa. Vielä nytkin pohja on niin pehmeä, että tekisi mieli hyppiä! Kengät eivät paina mitään, ne eivät hankaa, ovat ulkoisesti jees ja kaiken lisäksi ne voi pestä pesukoneessa.

Pinkit Reebokit

Kengät siis osoittautuivat ihaniksi. Pakko oli saada toiset! Intersportissa oli vain mustia kenkiä valkoisella pohjalla, joten päätin selailla nettiä. Reebokin omassa, jenkkiläisessä verkkokaupassa oli kyllä vaikka mitä värejä, mutta Suomen kaupassa ei juuri mitään. Löysin kuitenkin Zalandosta mustat kengät, joissa oli pinkki pohja. Kokoani oli vielä jäljellä, joten päätin oitis tilata kengät. Olen onnellinen! En juuri muita kenkiä ole pariin kuukauteen pitänyt.

Mustaa ja pinkkiä!

Huom! Keväällä 2015 julkaistiin 2.0-malli! Katso täältä.

Kai Phat Met Muang Himaphaan - kanaa ja cashewpähkinöitä

Olen muutaman kerran ehtinyt käymään Thaimaassa. Aluksi aina pidän paikallisista mauista, mutta melko nopeasti sitten kyllästyn. Ainut thaikkuruoka, jota voin syödä vaikka viikon putkeen, on tämä perinteinen kana-pähkinäruoka. Palattuani edelliseltä reissultani päätin tehdä yhtä hyvää kotona. Ja hyvää siitä tulikin.

Kai Phat Met Muang Himaphaan

Tämä resepti löytyy ainakin kahdesta paikasta: kirjasta Löytöretki Thaimaan keittiöihin sekä Puolialastoman kokin blogista. Olen hieman muutellut reseptiä oman makuni mukaan.

Näitä tarvitset:

1-2 kuivattua chiliä tai muutama tuore chili

1 rkl kalakastiketta

1 rkl osterikastiketta

1 rkl makeaa soijakastiketta

3 rkl vahvaa kanalientä

0,5-1 tl sokeria (esim. jotain tummaa sokeria)

1 rkl seesamiöljyä

3 rkl rypsiöljyä tms.

4-5 valkosipulin kynttä hienonnettuna

500 g kanan rintafilettä suikaloituna

puolikas paprika ohuina suikaleina

puolikas porkkana viipaloituna vinottain

1 pieni sipuli kuuteen osaan leikattuna

2 kevätsipulia 1 cm pituisiksi paloiksi (voit käyttää myös muita sipuleita)

cashewpähkinöitä

(valkopippuria)

1. Poista chileistä siemenet ja hienonna/pilko pieniksi.

2. Sekoita kulhossa kastikkeet, kanaliemi ja sokeri.

3. Kuumenna öljyt suuressa pannussa. Paahda pähkinöitä pannussa 2-3 minuuttia tai kunnes ovat kullanruskeita. Poista pannulta ja jätä talouspaperin päälle. Näin liika rasva valuu paperiin.

4. Pikapaista chilit samassa öljyssä. Minuutti riittää! Poista ne pannulta esim. reikäkauhalla. Jos hienonsit chilit, nosta ne kauhalla astiaan. Ei haittaa, jos öljyä tulee hieman mukana.

5. Kuumenna öljyseos jälleen ja pikapaista puolet valkosipulista.

6. Lisää puolet kanan määrästä valkosipulien joukkoon ja paista kuumalla pannulla kanat kypsiksi. Poista pannulta. Lisää loput valkosipulit ja kanat. Paista kypsiksi. Lisää aikaisemmin paistamasi kanat ja valkosipulit takaisin pannuun.

7. Lisää porkkanat, sipulit (ei kevätsipulia tässä vaiheessa) ja kastikeseos. Pikapaista pari minuuttia. Maista ja mausta, jos on tarpeen. 

8. Lisää pähkinät, mahdollinen kevätsipulisilppu ja chilit. Sekoita hyvin.

9. Ripottele valkopippuria päälle koristeeksi (lautaselle tai tarjoiluastiaan)

Tarjoa jasmiiniriisin kanssa. Hienon riisikeon saat, kun painat riisin tiukasti kuppiin tai muuhun astiaan ja kopautat irti.

Karamellisoitu sipulipiirakka

Olen piirakkaihmisiä. Mielelläni testailen kaikkia uusia, suolaisia piirakkareseptejä ja aika usein keksin niitä itse. Nyt kuitenkin joku aika sitten päätin testata Valion reseptiä, joka tuli Keskisuomalaisen mukana. Piirakan pohja on erityisen hyvä, vaikka et sipulipiirakkaa tekisikään. Se käy siis mihin tahansa suolaiseen piirakkaan. Sipulipiirakka oli kokonaisuudessaan iloinen yllätys. Se sopii niin juhlapöytään kuin arkeenkin.

Sipulit muuttuvat ihanan makeiksi.

Pohja:
125 g voita
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1/2 purkki (á 200 g) Valio Crea paahdettu sipuli -crèam fraîchea

1. Valmista pohjataikina. Nypi huoneenlämpöinen voi ja yhdistetyt kuivat aineet keskenään murumaiseksi taikinaksi. Lisää crème fraîche. Sekoita.

2. Painele taikina piirakkavuokaan (halkaisija 25 - 26 cm). Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte:
400 g sipulia ja punasipulia
2 rkl voita
1/2 tl sokeria
1/3 tl suolaa
ripaus jauhettua valkopippuria
1,5 purkkia Valio Crea paahdettu sipuli -crèam fraîchea
2 dl emmentalia raastettuna (punaleima)

HUOM! Valio ei enää tee tuota maustettua crèam fraîchea. Sekoita siis 2 prk kevyttä (18%) ranskankermaa ja 1 dl paahdettua sipulia, suolaa 0,5 tl ja sokeria 1,5 tl. Näin saat korvaavan tuotteen ja voit käyttää sitä valmiin Valion tuotteen asemasta.

1. Leikkaa sipulit noin 0,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Pyri säilyttämään renkaat "kasassa".

2. Kuumenna voi isolla paistinpannulla (tai kahdella pienellä). Lisää sipulit kokonaisina renkaina.

3. Anna sipulien kypsyä kannen alla 10 minuuttia. Ripota pinnalle sokeri. Käännä sipulit varoen, jotta ne pysyvät kasassa.

4. Jatka kypsentämistä ilman kantta noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Yhdistä crèam fraîche ja juustoraaste. Levitä piirakkapohjalle.

6. Laita päälle sipulirenkaat.

7. Paista 200 asteessa uunin alaosassa 35-40 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä. Tarjoile jäähtyneenä esim. salaatin kanssa.

Sipulia ja punasipulia 

Ps. Ihana piirakka ja ihana maku, mutta asuntosi "tuoksuu" sipulilta kaksi päivää. Muista siis tuuletus!