Kaikkihan lähti siitä, että kaupassa blinipannut olivat tarjouksessa. Kunnon valurautaa ei voita mikään! Olimme testailleet Marttojen kurssilla erilaisia blinejä ja täytteitä, ja kotikeittiööni päätyi pari ohjetta, joista toista muokkasin itse. Blinitaikina oli kuohkeaa ja maukasta. Tällä ohjeella onnistuvat parhaiten tavalliset blinit. Jos haluat tehdä blinit vohveliraudalla, kannattaa ehkä kokeilla jotain toista taikinaa. Mätimousse on mielestäni paras blinien täyte. Silti kannattaa kokeilla rinnalla jotain muutakin - vaikka punajuuritäytettä.
 |
| Blini ja mätimousse |
BLINIT
(10 kpl)
4 dl bulgarianjogurttia
25 g hiivaa
2 dl tattarijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
1 dl maitoa
1 tl suolaa
1 rkl voita sulatettuna
2 keltuaista
2 valkuaista
1. Lämmitä jogurtti kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon hiiva. Lisää joukkoon jauhot ja sokeri. Sekoita. Anna käydä huoneenlämmössä muutamia tunteja tai nosta kulho peitettynä jääkaappiin yöksi.
2. Ennen kuin alat paistaa blinejä, lisää joukkoon kädenlämpöinen maito, suola, voi ja keltuaiset.
3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele vaahto varovasti nostelleen taikinaan.
4. Kuumenna blinipannu (tai ohukaispannu) ja sulata siinä voita. Annostele taikinaa pannulle. Kypsennä miedolla lämmöllä, jotta paksu blini ehtii kypsyä myös keskeltä. Kun taikinaan muodostuu ilmakuplia, paista blini kullanruskeaksi myös toiselta puolelta.
5. Tarjoa täytteiden kanssa.
MÄTIMOUSSE
150 g kirjolohen mätiä
120 g smetanaa
2 tl konjakkia
mustapippuria rouhittuna
tilliä hienonnettuna
Tarjoiluun:
punasipulia hienonnettuna
1. Valuta mädistä ylimääräinen neste pois.
2. Vatkaa smetana kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää mäti sekä konjakki.
3. Mausta mousse pippurilla ja tillillä.
4. Tarjoiluvaiheessa ripottele blineille myös punasipulia.
 |
| Blini ja punajuuritäyte |
SAVULOHI-PUNAJUURITÄYTE
2 punajuurta
0,5 rkl öljyä
puolikas rosmariinin oksa
0,25 tl suolaa
120 g lämminsavulohta
50-100 g Aura-juustomurua (tai vuohenjuustoa)
0,5 rkl limetinmehua
(1 rkl bulgarianjogurttia tai smetanaa)
1. Kuori ja lohko punajuuret. Nosta ne uunivuokaan. Pirskottele päälle öljy. Lisää rosmariininlehdet ja suola. Paahda lohkoja uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia. Kääntele lohkoja paistamisen puolivälissä.
2. Paloittele lohi ja nypi mahdolliset ruodot pois.
3. Kääntele jäähtyneet punajuuret, kalapalat ja Aura-juusto yhteen. Pirskottele päälle limetinmehu.
4. Lisää halutessasi hieman jogurttia joukkoon.
Huomio-osio:
- Blinit voi paistaa jo edellisenä päivänä. Kun lämmität blinejä tarjolle, laita ne uuniin niin, etteivät ne ole päällekkäin ja sivele pintaan voita. Ihan kuin tuoreita!
___
Kävin tässä välissä Lanzarotella. Kuvia ei tullut paljon otettua, mutta juttuja olisi silti kerrottavana. Seuraava tekstini kertookin Kanariansaarista.
